| KİRAZ YAPRAĞI KÖFTESİ - MALATYA KÖFTESİ Posted: 27 Jul 2015 11:05 PM PDT
Malatya'da bulgurla yapılan her yemeğe içinde kıyma olsun olmasın köfte denir. Bu köfte de Malatya'nın en meşhur köftesidir. Yazın yapraklar körpeyken toplanır. Kurutularak ya da salamura halinde saklanır. Son yıllarda derin dondurucunun yaygınlaşmasıyla artık dolapta da saklanıyor. Çeşitli meyve ve sebzelerin yapraklarıyla yapılan bu köfteyi mutlaka denemelisiniz.
Acaba " Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...
Unutmayın Birsence'de her gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize, akrabalarınıza, dostlarınıza, arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz... Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz... Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
EKŞİLİ FASÜLYE YAPRAĞI KÖFTESİ MALZEMELER:Köftesi İçin: - Fasülye yaprağı, kiraz yaprağı, ıhlamur yaprağı, ayva yaprağı, dut yaprağı (hangisini bulursanız)
- 4 su bardağı yarma (yöresel)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su
Ayranı İçin:- 1 kilo yoğurt
- 3 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı erik ekşisi
- 2 su bardağı su
Üst Sosu İçin:- 2 kilo kuru soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI: Yapraklar eğer tazeyse yıkayıp mutfak beziyle sarıp mümkünse bir gece yumuşaması için bekletelim. Eğer taze değilse kuru yapraksa haşlayıp süzelim veya salamuraysa tuzunun gitmesi için yıkayıp süzelim. Hamuru yapmak için yarma, tuz ve sudan bir hamur yoğuralım. Yaprakların içine küçük bir parça koyup çok ince olarak saralım.Sardığımız köfteleri serçe parmağımızla yüzük parmağımız arasında biriktirelim. ( Köfteler çok çabuk olduğundan her seferinde tencereye koyup zaman kaybetmek istemeyen Malatyalı hanımlar böyle sararlar. Ellerinde biriktirip tencereye öyle dizerler.) Tencereye hepsini dizince üstüne tabak kapatıp varsa eğer taş yoksa bir ağırlık koyalım. Kaynamış su ve tuz ilave edip 20 dakika haşlayalım. Sonra suyunu süzelim. Bir tencereye yoğurt, un, tuz ve erik ekşisi koyup karıştırarak kaynatalım. Bir başka tavaya yemeklik doğranmış soğanları ve yağı koyup karamelize olana kadar kavuralım. Yaptığımız yoğurt sosunun içine 2-3 kaşık kavrulan soğanı ve köfteleri koyalım. 5 dakika daha pişirelim. Kıvamını kaynamış su ile ayarlayalım. Bir tabağa alıp üstüne bolca kavrulmuş soğandan koyup servis yapalım.Not 1:Eğer yoğurdunuzun kesileceğinden şüphe ederseniz içine 1 yumurta kırın. Not 2:Biz bu köfteyi yazın yaprağın bol olduğu zaman sarıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuda bekletiyoruz. Sizede tavsiye ederim. Not 3: Bu köfte en güzel kiraz ve dut yaprağıyla olur. Kokusu tadı çok daha güzel olur. MALZEMELER:
Köftesi İçin: - Fasülye yaprağı,kiraz yaprağı,ıhlamur yaprağı,ayva yaprağı,dut yaprağı(hangisini bulursanız)
- 4 su bardağı yarma( yöresel)
- Tuz
- Su
Ayranı İçin:- 1 kilo yoğurt
- 3 çorba kaşığı un
- Tuz
- 2 çorba kaşığı erik ekşisi
- Su
Üst Sosu İçin:YAPILIŞI:Yapraklar eğer tazeyse,yaprakları yıkayıp mutfak beziyle sarıp mümkünse bir gece solması için bekletelim.Eğer taze değilse kuru yapraksa haşlayıp süzelim.Eğer salamuraysa tuzunun gitmesi için yıkayıp süzelim.Ertesi gün hamuru yapmak için yarma,tuz ve sudan bir hamur yoğuralım.yaprakların içine küçük bir parça koyup çok ince olarak saralım.Sardığımız köfteleri serçe parmağımızla yüzük parmağımız arasında biriktirelim.( Köfteler çok çabuk olduğundan her seferinde tencereye koyup zaman kaybetmek istemeyen Malatyalı hanımlar böyle sararlar.Ellerinde biriktirip tencereye öyle dizerler.)Tencereye hepsini dizince üstüne tabak kapatıp varsa eğer taş yoksa bir ağırlık koyalım.Kaynamış su ve tuz ilave edip 15,20 dakika haşlayalım.Bu resimde haşlanmış halini görüyorsunuz.Bizim yaprağımız fasülye yaprağı olduğu için içinde fasülyelerde var.Sonra suyunu süzelim. Bir tencereye yoğurt,un,tuz ve erik ekşisi koyup karıştırarak kaynatalım.Bir başka tavaya yemeklik doğranmış soğanları koyup karamelize olarak kavuralım.Yaptığımız ayranın içine bir kaşık kavrulan soğandanda koyalım.Aşağıdaki sosu hazırlayalım. Bu ayranın içine suyunu süzdüğümüz köfteleri ekleyip biraz pişirelim.Kıvamını kaynamış su ile ayarlayalım.Bir tabağa alıp üstüne bolca kavrulmuş soğandan koyup servis yapalım. Not 1:Eğer yoğurdunuzun kesileceğinden şüphe ederseniz içine 1 yumurta kırın. Not 2:Biz bu köfteyi yazın yaprağın bol olduğu zaman sarıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuda bekletiyoruz.Sizede tavsiye ederim. Not 3:Bu köfte en güzel kiraz yaprağıyla olur.Kokusu tadı çok daha güzel olur. - See more at: http://www.birseninmutfagi.com/2009/03/eksili-fasulye-yagragi-koftesi.html#sthash.bYKtOEte.dpuf EKŞİLİ FASÜLYE YAPRAĞI KÖFTESİ MALZEMELER:
Köftesi İçin: - Fasülye yaprağı,kiraz yaprağı,ıhlamur yaprağı,ayva yaprağı,dut yaprağı(hangisini bulursanız)
- 4 su bardağı yarma( yöresel)
- Tuz
- Su
Ayranı İçin:- 1 kilo yoğurt
- 3 çorba kaşığı un
- Tuz
- See more at: http://www.birseninmutfagi.com/2009/03/eksili-fasulye-yagragi-koftesi.html#sthash.bYKtOEte.dpuf |
| LEZZETLİ YEMEK TARİFLERİ Posted: 27 Jul 2015 10:30 PM PDT
Bugünkü menümüz...Yarın sabah saat 08:30 da yeni bir menüyle görüşmek üzere...
Tarifleri üzerine tıklayarak görebilirsiniz......"Yok ben bugünkü menüyü beğenmedim başka menü istiyorum." diyorsanız burayı tıklayabilirsiniz... Kolay Gelsin... İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz... Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz... Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...  |
